學(xué)披薩制作-中薩比薩培訓(xùn)多少錢-學(xué)披薩制作怎么樣

學(xué)披薩制作披薩餐廳如何有效布局燈光？
從生理學(xué)的角度來講，我們的眼睛是有著本能的趨光性的。既然天性使然，我們就應(yīng)該好好刺激食客的視覺感官，讓光照起到的引導(dǎo)作用——營(yíng)造就餐氣氛、調(diào)節(jié)食客情緒、提升品牌效力、美化餐品品質(zhì)，在潛移默化中，喚醒食客的味覺記憶，收獲忠誠(chéng)的食客群體。
那么，我們的披薩餐廳該如何有效布局燈光呢？需要立體化明亮的氛圍么？還是更重視環(huán)境的感，將照明的*放在餐廳菜品的表達(dá)和整體氛圍的渲染？燈光的有效布局和我們披薩餐廳的類型有多大的關(guān)聯(lián)呢？
從照度上來看，中餐廳和西餐廳會(huì)有著截然不同的差異化，中餐廳一般照度都比較高，非常明亮，且光線分布比較均勻。局部照明要求并不高。一般平均與*照度的比值是1:2到1:3。
而西餐廳非常重視環(huán)境的感，照度會(huì)明顯低于中餐廳，而且光線平均度不高，強(qiáng)調(diào)*照明，比如對(duì)餐桌餐品的局部照明。照度較低，學(xué)披薩制作去哪里，一般一般平均與*照度的比值是高于1:5的。
雖說我們的披薩餐廳不完全是西餐廳風(fēng)格，但也別形成廉價(jià)快餐店的感覺，
要學(xué)會(huì)利用燈光布局來提升餐廳的檔次。有明暗對(duì)比的視覺刺激，會(huì)將食客的注意力鎖定在餐品上，更易食客的味蕾。
所以說，想要開設(shè)披薩餐廳的伙伴們，不要只重視學(xué)習(xí)產(chǎn)品技術(shù)、經(jīng)營(yíng)方法、裝修設(shè)計(jì)等，還要讓燈飾成為我們創(chuàng)造營(yíng)收的有力，所以不妨在下次探店的過程中，在哪里學(xué)披薩餅的制作，學(xué)習(xí)餐品制作的同時(shí)，也多留心下餐廳的燈光布局吧，一家經(jīng)營(yíng)成功的餐廳，其方方面面都是值得我們好好學(xué)習(xí)的。
學(xué)披薩制作新手開披薩店如何確定采購(gòu)進(jìn)貨渠道？
隨著披薩的流行，越來越多的人把開披薩店作為創(chuàng)業(yè)的嘗試。他們面臨的問題有很多，比如披薩技術(shù)、店鋪選址、物料采購(gòu)等。想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開一家披薩店，物料采購(gòu)是的，包括設(shè)備器具、日常食材原料等，都需要慎重選擇。
找到貨源穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良且成本適宜的進(jìn)貨渠道，可以幫助創(chuàng)業(yè)者大大降低采購(gòu)成本。那究竟開披薩店有哪些進(jìn)貨渠道呢？哪些進(jìn)貨渠道更更有保障呢？
今天小編就來和大家一起探討下，
新手開披薩店該如何確定采購(gòu)進(jìn)貨渠道。
在投入披薩行業(yè)之前，我們創(chuàng)業(yè)的小伙伴們首先要摸清當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的基本情況，再根據(jù)自己的定位需求來選擇相匹配的物料，然后再去篩選出合適的采購(gòu)進(jìn)貨渠道。采購(gòu)進(jìn)貨渠道不會(huì)是單一的，也不會(huì)是一層不變的。
首先要說的就是，創(chuàng)業(yè)開披薩店的模式主要有兩種：一種就是直接加盟披薩連鎖品牌，那絕大多數(shù)貨源都是加盟商直接提供的，不需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者去考察篩選，缺點(diǎn)就是成本較高；而開一家自主經(jīng)營(yíng)的披薩店，物料采購(gòu)就需要由創(chuàng)業(yè)者通過多種渠道和途徑來篩選獲取，事事親力親為，有效控制成本的同時(shí)，利潤(rùn)也是比較可觀的。
設(shè)備器具的采購(gòu)進(jìn)貨渠道確定
開一家純手工披薩店，廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)是至關(guān)重要的，必須確保廚房*設(shè)備器具都能正常使用，壽命長(zhǎng)久、堅(jiān)固*、性能穩(wěn)定、故障率低等，才能確保每一道餐品都能保質(zhì)保量地呈現(xiàn)給每一位消費(fèi)者。
如果設(shè)備間歇性、器具易變形損壞、餐品品質(zhì)不穩(wěn)定等，無形中增加了采購(gòu)成本，也降低了消費(fèi)體驗(yàn)，學(xué)披薩制作怎么樣，更會(huì)影響創(chuàng)業(yè)品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
廚房工作效率是很多餐廳都會(huì)頭疼的問題，出餐速度太慢，不僅會(huì)影響日常營(yíng)業(yè)額，也會(huì)耽誤顧客的時(shí)間，影響消費(fèi)的體驗(yàn)。
對(duì)于我們創(chuàng)業(yè)開店的職業(yè)披薩人而言，提高廚房的工作效率也是非常棘手的問題，因?yàn)榧兪止づ_是需要現(xiàn)做現(xiàn)烤的，人力和時(shí)間成本都是需要考慮的。一旦遭遇突增的高峰客流，出餐的速度就會(huì)受到很大的影響。
所以今天我們就來考慮考慮披薩店該如何提高廚房的工作效率，而下面這幾個(gè)方面，對(duì)提升效率的幫助是比較顯著的。
后廚的動(dòng)線設(shè)計(jì)要合理
披薩店廚房的動(dòng)線設(shè)計(jì)一定要安全便捷，合理的動(dòng)線設(shè)計(jì)是提高出餐效率的關(guān)鍵。在規(guī)劃設(shè)計(jì)披薩店廚房時(shí)一定要明確所有餐品的生產(chǎn)制作流程，要確保對(duì)有限空間的利用。
盡可能避免人員工作路線的短距離，避免路線交叉、發(fā)生碰撞等，這樣才能達(dá)到提高工作效率、節(jié)約時(shí)間成本的目的。
后廚的器具擺放要有序
動(dòng)線設(shè)計(jì)合理的同時(shí)，廚房?jī)?nèi)的器具擺放也要有序，一定要注意分門別類地有序碼放，學(xué)披薩制作，可以在儲(chǔ)物架（或儲(chǔ)物柜）上統(tǒng)一貼上對(duì)應(yīng)的標(biāo)簽，這樣工作人員取用就會(huì)很便捷。
清洗潔凈后的器具也要及時(shí)分類歸位（比如烤網(wǎng)/烤盤、份數(shù)盤、服務(wù)板、餐盤、湯盤、沙拉盤、醬汁碟、刀叉勺等）。如此，在烹制時(shí)間保持穩(wěn)定的情況下，廚房整體的工作出餐效率都能得到提高。
備料要提前且要標(biāo)準(zhǔn)化
各類食材都需要提前制備（特別是種類眾多的自制特調(diào)醬汁），每類原材料的進(jìn)貨量和使用量要有計(jì)劃和考量，結(jié)合平日里各個(gè)餐品點(diǎn)單量的多少來備料。同時(shí)還要結(jié)合工作日、周日和節(jié)假日的銷售數(shù)據(jù)，以防高峰期頻現(xiàn)。備料充足，餐品制作出品才會(huì)順暢。
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