椒香龍蝦調(diào)料-龍蝦調(diào)料-潛江龍蝦夢食品

十三香龍蝦
龍蝦粉：白豆蔻15克，白1芷8克，八角、小1茴香、肉1豆蔻各9克，香葉、小毛桃、桂皮、小*、黑胡椒、孜然各5克，羅漢果、良姜、千里香、陳皮、丁香各2克。以上香料混合后粉碎成粉。
原料：龍蝦1千克（50克/只），芝麻、香菜段各5克。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬80克，生姜20克，十三香龍蝦調(diào)料，蒜子、大蔥各60克，圓蔥、青花椒、青椒、紅椒、香芹、高度白酒、鹽、特1制龍蝦粉、白糖各50克，辣椒皮20克，花椒面10克，香菜15克，啤酒1瓶，椒香龍蝦調(diào)料，色拉油5千克（約耗100克），熟豬油、菜子油（或大豆油）各100克。
羅勒：新鮮或者風干的羅勒的甜味是意式菜肴的*要素。
月桂葉：整片風干的月桂葉可以為燉菜和肉類增添特殊的香氣，龍蝦調(diào)料，不過請務必在上菜前拿走月桂葉。
細香蔥：細香蔥氣味清淡，常用作菜肴的裝飾。
蒔蘿：蒔蘿屬于歐芹科，蒔蘿草是風干的、柔軟且有茸毛的蒔蘿葉子。它特殊的香氣很容易蓋過菜肴的其他味道，所以請慎用。
墨角蘭：墨角蘭的味道與牛至很接近，通常用于魚類、肉類、家禽類的菜肴和番茄醬中。
鮮味
味精、雞精、蝦子、蠔油、蝦油、魚露等都有鮮味，蝦子、蠔油、魚露的呈鮮成份是各種酰胺、氨基酸，味精是谷氨酸鈉，雞精是肌苷酸鈉。
香味
香味來源于揮發(fā)性的芳香醇、芳香醛、芳香酮以及脂類等物質(zhì)。香味調(diào)味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮醬、醬油、丁香花、玫瑰花等。
苦味
苦味來源于茶葉堿、可可堿、咖啡1堿等生物1堿有酮類化合物。粗鹽中含有氯化鎂、*鎂等也具有苦味。苦味食物有茶、咖啡、苦瓜、蓮蕊等。
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