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在煲湯時(shí)不僅僅要放入裝在煲湯袋中的各種香料，還需要注意調(diào)味用料的投放順序，特別注意熬湯時(shí)不宜先放鹽，因鹽具有滲透作用，會(huì)使原料中水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。一般地說(shuō)，昆明經(jīng)開區(qū)煲湯袋促銷價(jià)格，昆明經(jīng)開區(qū)煲湯袋促銷價(jià)格，60℃～80℃的溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長(zhǎng)時(shí)維持在85℃～100℃。因此，若在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以減少維生素c的破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒，昆明經(jīng)開區(qū)煲湯袋促銷價(jià)格、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。
制作鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果比較好。瓦罐是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶土，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫伞Ｆ渫庑?、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煨制鮮湯時(shí)，用煲湯袋裝上各種香料放入鍋中，再用瓦罐均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質(zhì)地越酥爛。煨湯火候也是很重要的，先用大火燒沸，再用小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使湯鮮醇味美。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。