供應(yīng)300l酒吧自釀啤酒設(shè)備

以實驗室啤酒發(fā)酵系統(tǒng)使用的發(fā)酵罐為例： （1）罐體為圓柱形，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形；（2）滿足酵母生長和代謝的必要工藝條件，提供一定的生化反應(yīng)時間，及時移走在生化反應(yīng)過程中將釋放的生物熱； 啤酒發(fā)酵的基本原理和流程吧。 基本原理：麥芽汁經(jīng)制備、冷卻后，加入酵母菌，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。傳統(tǒng)工藝分為前發(fā)酵和后發(fā)酵，分別在不同的發(fā)酵罐中進行，現(xiàn)在流行的做法是在一個罐內(nèi)進行一次發(fā)酵。前發(fā)酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)變成酒精（即酵母的無氧呼吸作用），后發(fā)酵主要是產(chǎn)生一些風味物質(zhì)，排除掉啤酒中的異味，并促進啤酒的成熟。 流程：原料的粉碎，糊化，液化，麥汁過濾、蒸煮，冷卻、充氧、進罐發(fā)酵。 我們在看下自釀啤酒制作流程，簡單的說就是麥芽粉碎、糖化、過濾和發(fā)酵這四個過程： 1， 麥芽粉碎：將麥芽粉用粉碎機進行粉碎。 2， 糖化：將粉碎后的麥芽投入到糖化罐中煮沸，提取麥芽中的糖分。 3， 過濾：將糖化醪進行固液分離，得到清澈的麥芽汁。 4， 發(fā)酵：將麥芽汁打入到發(fā)酵罐，同時投入酵母進行發(fā)酵（發(fā)酵過程7-10天）。