碑林區(qū)蔬菜配送-西安袋鼠鮮蔬配送-酒店蔬菜配送

餐飲管理對菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求
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要求菜品體現(xiàn)原汁原味，尤其是清口青菜及海鮮菜肴，口味避免過重，（如過咸、過辣、過酸、過甜、過苦更不允許有異味腥、膻、臭味等）不能用調(diào)料、大料的味道壓住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。
調(diào)料有去異味，調(diào)和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作為主料體現(xiàn)出主體味，切記食用過量調(diào)料會嚴(yán)重影響健康。
湯菜的要求
湯菜盛入盛器中不能太滿，以8分滿或8分半滿為宜
湯菜原料和湯的比例，根據(jù)菜的性質(zhì)不同，比例也不同，但是原料的比例不能超過湯的比例
如何提高就餐員工對飯?zhí)玫挠H睞
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一、首先，飯店企業(yè)要不斷*，提供良好品質(zhì)的產(chǎn)品。
顧客滿意度直接的反應(yīng)源是產(chǎn)品質(zhì)量，質(zhì)量同時(shí)也是保證顧客與企業(yè)長久合作的途徑。
二、其次，飯店企業(yè)應(yīng)主動接受顧客的抱怨并做出積*的反應(yīng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，不滿的顧客會向11個(gè)人抱怨，而得到滿意回應(yīng)的顧客，則有95%會成為回頭客。
三、此外還應(yīng)建立相應(yīng)的顧客建議機(jī)制及進(jìn)行經(jīng)常的顧客滿意度跟蹤調(diào)查，對于已經(jīng)流失的顧客，則必須進(jìn)行流失分析，找到問題的根源。
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香菜根
香菜葉一般被人們當(dāng)成配菜，香菜根就直接扔掉。其實(shí)香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵，而且香氣很濃。在腌制肉類、海鮮時(shí)，放些切碎的香菜根，去腥去異味的效果很明顯。用香菜根炒肉絲，清香解膩;熬湯、煮火鍋時(shí)，在湯底放幾段香菜根，能給湯增鮮增香。
豆芽尖
豆芽中營養(yǎng)豐富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡*的芽尖;根則是纖維素含量高的地方。費(fèi)時(shí)費(fèi)力地掐菜，實(shí)在是得不償失。