銀泰西點-西點制作-法桐西點(推薦商家)

q3.無添加的蛋糕可以存放多久？如何儲存可以延長它的美味時間？
a：不管是奶油蛋糕還是慕斯蛋糕，如果不添加防腐劑，銀泰西點，常溫下可存放時間都是很短的。即便放在冰箱里冷藏，奶油蛋糕存放兩天，慕斯蛋糕存放三天。
實際上，無添加短蛋糕制作完畢之后，在六個小時之內(nèi)食用完畢，如果存放時間超過這個限制并且儲存條件達(dá)不到要求，蛋糕的口感和風(fēng)味就會大打折扣，如果存放時間過久，蛋糕的色澤也會變差，同時還會滋生*。所以盡量做到當(dāng)餐吃完。
這一點需要告知顧客的同時約束好自己，法桐經(jīng)營多年，始終堅持所有店面均不允許出現(xiàn)隔夜產(chǎn)品，必須每天凌晨開始分批次的新鮮制作。
儲存小技巧：
1、用廚房*紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋?。?、把紙巾上噴些純凈水，不需太多，潮濕即可；3、把蛋糕放里原包裝盒中；4、然后再放入冰箱冷藏。
q10.如何經(jīng)營好一家正宗的法式西點店？難么？
a：
首先，產(chǎn)品一定要過硬，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是一家店面的核心。所以，研發(fā)和生產(chǎn)人員的*素養(yǎng)要高，對于產(chǎn)品造型和口味的把控力要強，的甜品師必須同時擁有“美食家的味覺”和“藝術(shù)家的眼光”。其次，原料的選取尤為重要，西點加盟，只有的食材才能將西點師的能力盡可能發(fā)揮出來。
其次，文化氛圍要好。開法式西點店只會做產(chǎn)品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有深入了解法式甜品文化，體會法式甜品形而上的內(nèi)涵，才能*了解經(jīng)營一家法式甜品店的精神內(nèi)核，從而發(fā)揮出法式甜品的全部魅力，包括店面的裝修，也是能夠體現(xiàn)文化的很重要的部分。
后，服務(wù)也需要到位，不僅僅是基本的服務(wù)，更重要的是影響市場和科普傳承，法式西點進(jìn)入中國市場的時間不長，想讓多數(shù)人接受、認(rèn)可、喜歡上法式甜品并且能*意義上感受它的魅力，還有很長的一段路要走，但是中國有句古話說得很好，“道阻且長，行則將至”，我相信，只要堅持并且用心經(jīng)營，總能成功的。
q4.戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕這三種蛋糕胚的區(qū)別是什么？分別更適合應(yīng)用在什么樣的蛋糕上？
a：蛋糕有分很多種，而烘焙入門的基礎(chǔ)便是戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕。這三種蛋糕本質(zhì)的區(qū)別不在原料上，而是在制作工藝上。
戚風(fēng)蛋糕：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與面粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨打發(fā)，然后再混合而成，也就是俗稱的分蛋打發(fā)。
海綿蛋糕：傳統(tǒng)的蛋糕，將整個雞蛋全部倒入打蛋盆中，進(jìn)行全蛋打發(fā)。打發(fā)后，加入油脂和粉類、糖制作而成，全蛋打發(fā)相比分蛋打法要簡單一些，但是口感的蓬松度也會差一點。
磅蛋糕：顧名思義，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅雞蛋為基礎(chǔ)原料制作而成的蛋糕，配方中油脂含量*高，所以又稱重奶油蛋糕，在蛋糕分類中屬于面糊類蛋糕中的重油蛋糕。
這幾種蛋糕胚沒有固定的搭配，優(yōu)美西點，大部分時候是根據(jù)西點師的靈感和經(jīng)驗來運用的。在法桐，以上三種蛋糕胚只占到很少的運用部分，且往往還做了額外的升級改良，我們更青睞運用傳統(tǒng)的法式工藝去做餅底，這樣呈現(xiàn)出來的狀態(tài)也更正宗。
銀泰西點-西點制作-法桐西點(推薦商家)由合肥法桐西點有限責(zé)任公司提供。合肥法桐西點有限責(zé)任公司是一家從事“生日蛋糕，公司茶歇，員工生日福利，面包，冰淇淋，咖啡飲品，甜”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“法桐,flytimes”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使法桐西點在蛋制品中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！