饅頭改良劑作用-饅頭改良劑-山東五豐生物

視頻作者：山東五豐生物科技有限公司
山東五豐饅頭改良劑屬于食品添加劑，所用配料均符合gb2760——2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，對(duì)*無(wú)害，而且很多饅頭店都把饅頭改良劑當(dāng)成了做好饅頭的秘器。饅頭改良劑能更好的*饅頭體積、還能讓饅頭更白、有咬勁。 所以可以放心使用。
饅頭改良劑一般特點(diǎn)是1.會(huì)使饅頭松軟，饅頭*，饅頭改良劑多少錢，吃起來(lái)口感更好，饅頭表皮較為光滑，不塌陷，饅頭看起來(lái)更為飽滿，體積稍大點(diǎn)，稍白點(diǎn)。2.饅頭吃起來(lái)柔軟、細(xì)膩、口感好。3.饅頭表皮容易光滑，饅頭改良劑廠家，做起來(lái)更為省時(shí)、省工。4.做饅頭一袋子面，可多加2斤水。
饅頭改良劑屬于復(fù)配型食品添加劑，饅頭改良劑，一般以類為主，傳統(tǒng)意義上生產(chǎn)工藝和設(shè)備上相對(duì)比較簡(jiǎn)單，認(rèn)為只要是配方合格，混合均勻產(chǎn)品就沒(méi)有問(wèn)題，但是，饅頭改良劑作用，實(shí)際上生產(chǎn)技術(shù)控制卻比較難，簡(jiǎn)單的復(fù)配生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代食品安全的要求。
下面為大家介紹一下饅頭改良劑的功能：（1）提高饅頭外觀的白度和光亮度；（2）*饅頭體積，使饅頭挺立飽滿；（3）使饅頭的內(nèi)部質(zhì)構(gòu)均勻、組織細(xì)膩，成品松軟有彈性；（4）延緩饅頭的老化，延長(zhǎng)饅頭的保鮮期，復(fù)蒸效果好；（5）提高面團(tuán)的操作性能和發(fā)酵穩(wěn)定性。希望上述內(nèi)容可以幫到大家，期待與您的合作，感謝您的支持。
饅頭改良劑：主要用來(lái)改良面制品品質(zhì)，在制作饅頭，包子，花卷等面制品時(shí)都可以使用。饅頭改良劑可適當(dāng)*面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高細(xì)膩感等。
饅頭改良劑作用與效果：改善面團(tuán)的流變特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。顯著*成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。
面粉添加饅頭改良劑，加40-50%水（以面粉重量為基數(shù)），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒發(fā)30-60分鐘（35-36攝氏度，濕度70-80%），沸水蒸約20分鐘即可。注意：酵母在和面前用少許溫水進(jìn)行溶解活化，其效果更好。
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