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食品冷藏鏈各環(huán)節(jié)均需投入*的設(shè)施和設(shè)備作為基礎(chǔ)保證，加以*的技術(shù)支撐和嚴(yán)格有效的管理制度，城市冷藏配送，冷鏈各環(huán)節(jié)共同密切配合，才能把握冷鏈整個(gè)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，保全冷凍冷藏食品的品質(zhì)，否則難以達(dá)到預(yù)期效果。
冷鏈在食品和制藥行業(yè)以及一些*運(yùn)輸中很常見(jiàn)。制藥行業(yè)中冷鏈的一個(gè)常見(jiàn)溫度范圍是2到8°c（36到46°f），但具體溫度（和溫度下的時(shí)間）公差取決于實(shí)際裝運(yùn)的產(chǎn)品。對(duì)于新鮮農(nóng)產(chǎn)品貨物而言，冷鏈需要額外維護(hù)特定于產(chǎn)品的環(huán)境參數(shù)[3]，包括空氣質(zhì)量水平（二氧化碳、氧氣、濕度和其他），這使其成為復(fù)雜的冷鏈操作。
國(guó)冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)目前還缺乏系統(tǒng)化、規(guī)范化、連貫性的運(yùn)作，清溪冷藏配送，導(dǎo)致“斷鏈”現(xiàn)象嚴(yán)重，冷鏈腐損率較高。在新零售熱潮下，冷鏈物流的發(fā)展還應(yīng)進(jìn)一步得到物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算與人工智能等新興技術(shù)的賦能，進(jìn)而通過(guò)技術(shù)集成化、信息系統(tǒng)化、裝備智能化、運(yùn)作集約化的轉(zhuǎn)型與升級(jí)，提，降低成本。
要發(fā)展冷凍冷藏品流通業(yè)主要是建立產(chǎn)品的冷凍冷藏供應(yīng)鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購(gòu)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售，直到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中，冷凍冷藏配送車，配套發(fā)展儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售不中斷的“冷鏈化”物流。
冷鏈物流中各類商品溫度要求：
(一)：冷卻畜禽肉、冰鮮水產(chǎn)品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(凍i結(jié)點(diǎn)以上——4℃)
1、冷凍畜禽肉水產(chǎn)品、冷凍果汁、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜、冷凍調(diào)制食≤-18℃
2、冰淇淋≤-23℃ ～ -25℃
3、金槍魚(yú)≤-50℃
4、運(yùn)輸溫度≤-45℃(二)：蔬菜、水果、巴氏*奶、冷藏雞蛋、蛋液、調(diào)制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(凍i結(jié)點(diǎn)以上—— 7℃)
蔬菜、水果中不同品種有不同的貯藏適宜溫度，食品冷藏配送，如：
1、大白菜、土豆為0℃ ～ 15℃
2、番茄分前、中、后期適宜溫度
3、蘋果為-1℃ ～ 2℃
4、發(fā)酵豆制品除外
近年來(lái)，隨著零售業(yè)態(tài)的發(fā)展，我*品的流通形式發(fā)生著巨大的變革，*分工細(xì)化及低溫食品逐漸成熟普及起來(lái)，并得到了越來(lái)越多消費(fèi)者的喜歡?！袄滏溛锪鳌敝饾u成為了人們所關(guān)注與研究的焦點(diǎn)。冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。
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