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竹蓀采收加工步驟及注意事項
一、竹蓀采收加工步驟及注意事項
(一)適時采收
竹蓀菌球一般是在清晨5時*口，而*球抽柄、撒裙僅需2~3個小時，當菌裙下撒至離菌柄1/3時就要及時采收，食用菌烘干房投資多少，過熟就會趟倒自溶。竹蓀一般在上午9~10時撒完裙并停止生長，10時以后品質(zhì)開始下降，中午12時開始焉萎，因此，適宜的采收時間是上午9~10點(此時竹蓀菌裙開張達到)，遲不超過11時。采收時應(yīng)用鋒利的小刀從菌托底切斷菌索，切勿用手扯斷，同時，還要注意防止泥土粘連菌柄和菌裙。采下后馬上剝離菌蓋和菌托。
為提高竹蓀產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)菇高峰期如人手跟不上，可提前在菌球*口露白含芭待放時(子實體未撒裙之前)采摘下來，并馬上用小刀切去蓋頂2~3毫米，再向菌蓋上輕輕縱切一刀，剝離掉菌蓋污綠色組織，棄掉菌托，放在竹筐內(nèi)也照常能撒裙，且菇體更潔白干凈。注意裝竹蓀的藍子要用薄膜或紙墊上，以免擦傷竹蓀，采收中要保持菇體的干凈和完整，不要弄*菌裙，被孢體和泥土污染的竹蓀要用清水洗凈。菌蓋和菌托洗去孢液和泥土后單獨加工。
(二)及時加工
竹蓀采收后在3小時內(nèi)即應(yīng)加工處理(干制)，如隔夜加工則會變質(zhì)。干制方法有日曬法和烘烤法，水洗過的竹蓀不能立即入烘否則顏色污暗。
1、暴曬：晴天采收的竹蓀，用陽光暴曬干，既經(jīng)濟質(zhì)量又好。
2、烘干：雨天采收的竹蓀，數(shù)量少時可用紅外線燈烘烤，效果與日曬無異。數(shù)量大時，可用烘干機或烘干房，質(zhì)量亦佳。
3、分級包裝：竹蓀干品的返潮力*強，應(yīng)及時分級整理，捆扎成把裝入雙層塑料袋包裝，食用菌烘干房哪個，并扎牢袋口，放置在黑暗處貯存，以防止受潮變質(zhì)，降低商品價值。但剛烤干的竹蓀容易*碎，因此，烤好后應(yīng)連篩取出，略經(jīng)回潮后方可包扎。
(三)妥善保管
竹蓀品質(zhì)嬌嫩，保管不善和貯存過久都會導(dǎo)致色澤加深變黑，香氣消失，風(fēng)味大減，甚至生蟲變質(zhì)，所以應(yīng)保存在通風(fēng)、干燥、低溫的地方，還應(yīng)經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)回潮變軟應(yīng)及時攤曬或文火烘干。
羊肚菌人工栽培的技術(shù)要點
羊肚菌人工栽培的技術(shù)要點
羊肚菌屬于低溫高濕型*，在我國低溫潮濕的西南地區(qū)適宜羊肚菌的生長，四川省和云南省是羊肚菌的高產(chǎn)地區(qū)，每年的產(chǎn)量約占全國產(chǎn)量的50%。
羊肚菌子實體通常在春天萌發(fā)，由于各地的氣候環(huán)境不一樣，萌發(fā)的時間也存在差異，萌發(fā)時間一般在三到六月，一般氣溫較高的地區(qū)萌發(fā)的早，氣溫低的地區(qū)萌發(fā)的相對晚一些，部分高寒地區(qū)者會延遲到七月。子實體出土后7-10天就能發(fā)育成熟，這時就可進行采收。
人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透氣性好，并且易于保濕。為避免羊肚菌受澇害而造成損失，要采用畦作的方式進行栽培。先用松土機把耕地進行翻松，翻松深度在20cm以上，然后作畦。一般畦面寬100cm，排水溝寬30cm。羊肚菌栽培在畦面上，畦面挖兩道種植溝，食用菌烘干房，種植溝之間的距離是50cm，溝深6-10cm，溝寬20cm左右。
種植溝內(nèi)鋪培養(yǎng)料厚度為2-3cm。培養(yǎng)料是羊肚菌生長的重要營養(yǎng)來源，培養(yǎng)料制作方法是用楊樹、櫟樹、果樹等樹的木屑用水澆濕后在進行高溫滅菌制作而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，這些物質(zhì)有助于羊肚菌菌絲、菌核以及子實體的生長。
把撒在培養(yǎng)料上。撒播之前把放在盆里攪拌均勻，以便播撒。
播種的時間一般在每年的10月至12月，菌絲在3℃到25℃內(nèi)均能生長，適宜溫度為15至18℃，低于3℃或者高于25℃菌絲生長停止或者。的播種量為每畝200千克，播種時要均勻準確地把撒在培養(yǎng)料上。播完后就可以覆土了，覆土厚度為3-5cm，覆土結(jié)束后即可澆水。菌絲要求在濕潤的環(huán)境中生長，土壤相對含水量控制在50%-70%。
羊肚菌菌絲的生長要避光保濕，而子實體的生長要弱光保濕，光線過強或者濕度不夠都不利于菌絲和子實體的生長，所以必須搭建人工遮陽棚，遮陽棚分為平棚和拱棚。
安徽省六安市金寨縣鐵沖鄉(xiāng)望春谷路旁的“農(nóng)耕年華”香菇產(chǎn)業(yè)基地里，菇農(nóng)正在采摘、分揀、晾曬、裝袋、風(fēng)干、*，干得熱火朝天。 1米75的個子、平頭，標準的體型，言行舉止干凈利索。王漢青2000年入伍，服役五年，退伍后，先后在合肥、鄭州、武漢從事工程機械銷售。軍人過硬的素質(zhì)，務(wù)實的作風(fēng)，加上誠信為人的生活態(tài)度，業(yè)務(wù)做得一帆風(fēng)順，時年薪近百萬。無論在還是在外鄉(xiāng)，出身農(nóng)民家庭的王漢青始終關(guān)注著農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民。10多年了，每年*一號文件都涉及農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民，自己要搶抓這一大好機遇。 于是，食用菌烘干房烘干溫度，2015年，王漢青回鄉(xiāng)成立安徽農(nóng)耕年華農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。那段時間，他白天北上南下考察農(nóng)業(yè)項目，晚上查閱資料，了解國內(nèi)、國際涉農(nóng)行情及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品生長環(huán)境，從經(jīng)濟價值較高的茯苓、天麻、香菇等。終他選擇引進種植紫玉淮山。他按每畝每年480元的價格，在鐵沖鄉(xiāng)流轉(zhuǎn)土地500畝，從廣西壯族自治區(qū)桂平縣金田鎮(zhèn)引進栽培紫玉淮山，開始他的創(chuàng)業(yè)夢想。 2016年，經(jīng)歷上一年經(jīng)驗積累，再加上不斷向香菇培植、能人學(xué)習(xí)，功夫不負有心人，他成了遠近的食用植能人。除了種香菇，還要賣香菇。王漢青進企業(yè)食堂、入大型超市，以鍥而不舍的精神，將他的質(zhì)地優(yōu)良、口感、營養(yǎng)豐富的大別山香菇遠銷武漢、鄭州、上海等大城市，并成為安徽省中小學(xué)營養(yǎng)餐供應(yīng)商。企業(yè)定單紛紛飛來，香菇銷路解決了。 “主動融入時代，才能不被時代所淘汰。”2016年4月開始，一場轟轟烈烈的脫貧役打響。安徽省、六安軍分區(qū)等單位將鐵沖鄉(xiāng)作為幫扶單位，作為一名，每當看到首長、現(xiàn)役軍人來到鐵沖鄉(xiāng)定期開展扶貧時，王漢青都非常激動：應(yīng)該為鐵沖鄉(xiāng)的扶貧工作做一些力所能及的事。
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