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*（sodium acetate）也叫做*鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。*是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質(zhì)。當(dāng)混合物冷卻到熔點(diǎn)以下時(shí)，就會(huì)結(jié)晶。結(jié)晶化是一個(gè)放熱過程，高含量*批發(fā)，因此這些晶體實(shí)際上產(chǎn)生熱，這也是該物質(zhì)經(jīng)常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業(yè)和日常用途。
在食品行業(yè)，*被當(dāng)作一種防腐劑和酸洗劑使用。由于鹽幫助食品保持特定ph值，因此能阻止**生長。在酸洗過程中，高含量*廠家，要大量使用這種*，不僅充當(dāng)食物與微生物的緩沖劑，還能改善食品口味。
*的投加量是多少？在缺氧反硝化階段，污水中的硝態(tài)氮(?no3?－n)?在反硝化菌的作用下，被還原為氣態(tài)氮(?n2)?的過程。反硝化反應(yīng)是由異養(yǎng)型微生物完成的生化反應(yīng)，它們在溶解氧濃度*低的條件下，利用(?no3?－?n)?中的氧作為電子受體，有機(jī)物(?碳源)?為電子供體。? 在實(shí)際工程中，若進(jìn)入反硝化段的污水bod5∶n?＜?4∶1?時(shí)，應(yīng)考慮外加碳源，bod5?/n≥4，可認(rèn)為反硝化完全。當(dāng)碳源不足時(shí)，系統(tǒng)投加的碳源量可根據(jù)對應(yīng)去除的硝態(tài)氮量進(jìn)行計(jì)算，計(jì)算公式如下:? 碳源投加劑量(?mg?/l)?=?(?4?－?cbod5?/cn)?×?cn/η?其中:?cbod5為進(jìn)水的bod5濃度，mg?/l;?cn為進(jìn)水的濃度，mg?/l;?η?為投加碳源的bod5當(dāng)量。
工業(yè)級*鈉，分子式：c2h3nao2?nh2o（n=3或0）相對分子質(zhì)量：136.08（三水物） 82.03（無水物）。
性狀為無色透明單斜晶系棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭或稍帶醋氣味，略苦，陜西高含量*，于干燥濕熱空氣中易風(fēng)化。相對密度1.45，加熱至58℃溶于結(jié)晶水中，至120℃失去結(jié)晶水而成白色粉末，315℃以上時(shí)熔融并分解成碳酸鈉。易溶于水（46.5g/100ml，20℃，高含量*廠商，0.1mol/l水溶液ph為8.87）、等，溶于乙醇，不溶于。
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