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咸味蛋黃與新鮮蛋黃的營養(yǎng)價值相近，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及*所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，而且易為*吸收。
咸蛋是一種美味食品，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。它的作用是：
咸鴨蛋的蛋黃含有大量紅色和*的卵黃素和胡蘿卜素，它們和蛋黃油一起溶解，所以我們看到的是紅色和*。咸鴨蛋的油是咸雞蛋腌過的標志，可以說咸鴨蛋的營養(yǎng)價值很高，與新鮮鴨蛋的營養(yǎng)價值沒有太大差別。
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無機鹽：咸鴨蛋除富含鈣外，還含有鐵、磷等無機鹽，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋所含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)均高于雞蛋、鮮鴨蛋。因此它們的營養(yǎng)價值基本上都是一樣的，都是有益無，因此在日常生活中都能吃得放心。
雖然說咸鴨蛋的營養(yǎng)價值很高，并且適量食用沒有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會因此而患有，從而嚴重的危害到*的健康。
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咸蛋黃處理方法咸蛋黃保存方法的做法 先來講一下處理方法，買來的新鮮咸鴨蛋，將蛋敲爛取出咸蛋黃，其余的扔掉不要，
取出來的咸蛋黃在水*上把外面的一層表皮洗掉不然會很腥。
空干水分放在烤盤上，噴上一層白酒也可以用毛刷將白酒刷上去。
烤箱上下火150度，做月餅和蛋黃酥只需要來烤4分鐘不需要烤熟（烤過了蛋黃口感會偏干）。
如果你要熟的蛋黃就要烤8~10分鐘，熟的蛋黃烤到冒油的狀態(tài)，壓碎了可以用來做面包和蛋糕。
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新鮮鴨蛋上的泥洗干凈了控干水分，放在一個密封袋里冷凍可以放幾個月用起來非常方便，用之前拿出來直接將蛋敲*了，蛋黃摳出來洗干凈了直接用。這樣保存的咸蛋黃不會風干水分，嘗試了很多方法覺得這個方法非常好用。
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近兩年來，這樣一道美食，回味源廣東咸蛋黃廠家源頭工廠，在我們的生活中很流行，那就是咸蛋黃味的美食，就連我們夏天常吃的雪糕也做成了咸蛋黃味，我們平時所吃的咸蛋黃味美食也很多，比如蛋黃酥、咸蛋、黃飯團、咸蛋黃鍋巴等，吃起來味道特別好，在我們的生活中，很多人都很喜歡這道菜，比如蛋黃酥、咸蛋、咸蛋黃鍋巴等?？墒窃诔赃@些咸蛋黃菜的時候，不知您是否還有這樣的疑問，回味源廣東咸蛋黃廠家代理，在市場上咸蛋黃菜如此普遍，可是蛋清都去哪兒了？認識之后，知識提高了。
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盡管說這兩種方法都能得到咸蛋黃，但第二種比較好，福建廣東咸蛋黃廠家，因為分離出的蛋清不需要腌漬，而且這樣的蛋清可以用來做一些其他食物，比如蛋清粉。但是這種方法也有一定的缺點，即直接腌制咸蛋的話難度會比較大，而腌制出的咸蛋，無論是口感還是外觀，都不是整塊咸蛋的質(zhì)量好。
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