江門蓬江公司廚房設(shè)計(jì)公司品牌企業(yè)

廚房排水設(shè)計(jì)是一個重要方面，餐飲場所用水量越大，排水就越困難，如果處理不當(dāng)，不但會產(chǎn)生異味，而且會對廚房環(huán)境及食物，例如昆蟲、老鼠等造成污染，并會因設(shè)計(jì)不當(dāng)而影響廚房設(shè)備的順利放置。因此，廚房下水道的設(shè)計(jì)是非常重要的。廚房下水道應(yīng)如何設(shè)計(jì)，在設(shè)計(jì)中應(yīng)注意什么？談到*措施，讓我們來了解一下廚房的排水系統(tǒng)。
食堂的廚房用水可分為明渠和暗溝兩種。一般來說，可以在房間、冷藏室等清潔區(qū)域設(shè)置排水槽，連接黑暗的溝渠。在被污染的地區(qū)，如浴池和切割臺建立干凈溝渠。
2019商用廚房工程中排水設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)！
食堂下水道的設(shè)計(jì)可以分為兩個方面：
1.食堂廚房下水道的設(shè)計(jì)
(一)廚房設(shè)備管徑一般為dn 50，dn 75。廚房下水道的一個更好的方法是直接進(jìn)入地板，這樣就可以快速啟動，而且不易堵塞。三面光滑防水材料上的排水口，如白色瓷磚。使用不銹鋼作為明渠，并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%，長度小于一0m。分離槽的深度不得小于0.6米。
商用廚房設(shè)計(jì)的優(yōu)劣直接關(guān)乎到事業(yè)單位的投資成本以及安全等等原因，設(shè)計(jì)布局也影響到廚房的工作效率，因此，商用廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)是要充分考慮一些設(shè)計(jì)要點(diǎn)，以免要求整改時的重復(fù)投入。今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就從商用廚房工程設(shè)計(jì)方面來說一下商用廚房設(shè)計(jì)需要注意的要點(diǎn)。
你不知道的商用廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)！
一.廚房安全、重中之重
商用廚房設(shè)計(jì)保證安全。在設(shè)計(jì)之初要保證工程質(zhì)量安全，購買產(chǎn)品要保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，避免設(shè)計(jì)時出現(xiàn)尖銳的棱角。廚房設(shè)計(jì)要滿足消防規(guī)則，嚴(yán)格按照有關(guān)部門設(shè)計(jì)。
第二.布局合理，結(jié)構(gòu)完善
設(shè)備齊全，設(shè)施完善，廚房的投資成本就可以相對節(jié)省。例如，如果設(shè)備的耗電量超過了廚房的生產(chǎn)需要，造成了電能的浪費(fèi)，增加了廚房的成本。此外，還應(yīng)考慮商業(yè)廚房各個工作流程的協(xié)調(diào)，使各個環(huán)節(jié)能夠順利配合，防止人員工作流程的交叉，從而不影響廚房的效率。
商用廚房設(shè)計(jì)作為酒店建設(shè)中重要的一環(huán)，一個的商用廚房設(shè)計(jì)所表現(xiàn)出來的價(jià)值會為你帶來不少的經(jīng)濟(jì)效益。下面東坡居小編就從七個方面來分析這些商用廚房設(shè)計(jì)主要的應(yīng)用場景以及如何提升效率的辦法。
東坡居商用廚房設(shè)計(jì)對酒店的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及重要性（上）
(一)商用廚房設(shè)計(jì)決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量，試想廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環(huán)境中工作，勢必會影響到工作效率與身心健康，而一個空氣清新、操作方便、安全*的廚房工作環(huán)境可以大大提高廚房員工的工作效率。
因此，設(shè)計(jì)人員要從設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)技巧上優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。充分考慮各種因素，計(jì)算各種參數(shù)，在確保廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備*，操作使用方便的前提下，對通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面進(jìn)行深化設(shè)計(jì)。
(二)一些酒店咋一看富麗堂皇，但后廚卻不堪入目，即使經(jīng)營者嚴(yán)令禁止外人到后廚觀望，但由于商用廚房設(shè)計(jì)安排布局不合理，導(dǎo)致廚房油煙、噪音、熱氣進(jìn)入餐廳，餐廳形象大打折扣。因此，商用廚房設(shè)計(jì)會直接對酒店的對外形象、檔次產(chǎn)生影響。
(三)商用廚房設(shè)計(jì)能影響工作效率和出餐質(zhì)量，在就餐高峰時段，廚師工作異常地緊張、繁忙，只有科學(xué)合理的商用廚房設(shè)計(jì)，各工種配合才能科學(xué)合理、協(xié)調(diào)便捷。反之，商用廚房設(shè)計(jì)流程不順暢，隔斷多，協(xié)作不便，設(shè)備功能不佳，以至于缺項(xiàng)，無疑直接影響出餐速度和出餐質(zhì)量。例如，刀工距離水池較遠(yuǎn)，洗涮不方便，迫不得已就要多走幾步，工作通道擁擠，公司廚房設(shè)計(jì)公司，刀工省去洗涮的工序，不能經(jīng)常清理案面菜墩，勢必影響工作效率和質(zhì)量。
(四)商用廚房設(shè)計(jì)決定廚房的實(shí)際空間利用率與工作流程，這些是廚房設(shè)計(jì)中首要解決的問題。同一個廚房由多家公司設(shè)計(jì)，方案差異大，這就意味著空間利用率與工作流程有差異，對后廚工作效率與管理會產(chǎn)生不同的*。一旦選定商用廚房設(shè)計(jì)方案，廚房優(yōu)劣*就是長久的。
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