心廚餐飲培訓(xùn)技術(shù)培訓(xùn)(多圖)-衢州烤餅培訓(xùn)

衢州市心廚餐飲管理有限公司有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。衢州烤餅培訓(xùn)
心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化做燒烤有很多食材可以用，這樣看你做什么，素菜比如玉米、小鏝頭、年糕、面包片、韭菜、藕片、生菜、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋等也是可做燒烤，葷菜比如秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等也可做為食材。有不會做的燒烤，可以在心廚餐飲培訓(xùn)公司了解。
做燒烤，調(diào)味料是必需的，比如辣椒粉、孜然、調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等。做燒烤生意，水果也是需要的，如梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等。有些人吃燒烤時，衢州烤餅培訓(xùn)，喜歡喝飲料，所以要準備一些飲料，比如：可樂(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等。不要擔心自己不會做燒烤，心廚餐飲培訓(xùn)會給你詳細的指導(dǎo)。
衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。
心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化：牛肉罩餅制作過程
食材用料：
醬牛肉、烙餅、牛肉湯、油菜、小蔥、香菜。
制作程序：
1、整塊牛鍵子肉去除表面多余網(wǎng)膜，洗凈，切大塊。
2、在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個小時。
3、高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、香，大火煮開撇沫。
4、高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右。
5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。
6、完全冷卻后，切片入盤即可。
7、取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團。
8、蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊。
9、取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制。
10、小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟。
11、依次做完其它的餅即可。
12、將烙餅切成菱形或三角形備用。
13、取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。
14、小油菜洗凈焯水，過冷水備用。
15、加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調(diào)料。
16、將醬牛肉切成薄片。
17、加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。
18、食用時，可根據(jù)個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調(diào)味。
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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化
衢州烤餅主料：
肥瘦豬肉250g、干辣椒粉適量、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉適量、蔥數(shù)根、面粉250g
1、選肥瘦相間的豬肉適量，切塊放上調(diào)料。
2、放入絞肉機絞碎，沒有絞肉機可以自行剁碎也是一樣的，只不過調(diào)料要等肉剁碎再放。
3、面粉適量加入溫開水，揉至光潔，放置等待，醒面。
4、等面醒得差不多了，就包上調(diào)好料的肉餡，加點梅干菜味更佳，不加也行，然后菜餡沾點蔥花會更香然后包好壓扁，撒上芝麻粒，用水在表層抹一下。衢州烤餅培訓(xùn)
5、放進烤箱，180度，15分鐘香噴噴的烤餅就出爐了，每家的烤箱脾氣都不一樣，烤制過程中大家都注意點烤至焦*即可，這樣口感更酥脆。
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