河南省掛面生產(chǎn)許可證SC認證辦理

掛面生產(chǎn)許可證審查細則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的掛面產(chǎn)品包括以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆（或綠豆粉、綠豆?jié){）、大豆（或大豆粉、大豆?jié){）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或蛋黃粉）等為原料，添加食鹽、食用堿或面質(zhì)改良劑，經(jīng)機械加工或手工加工、烘干或晾曬制成的干面條。包括：普通掛面、花色掛面、手工面等。申證單元為1個，即掛面（普通掛面、花色掛面、手工面）。
在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即掛面。掛面生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0103。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程
1．普通掛面
調(diào)粉→熟化→壓延→切條→干燥→截斷→稱量→包裝
2．花色掛面
原輔料預處理→調(diào)粉→熟化→壓延→切條→干燥→截斷→稱量→包裝
3．手工面
調(diào)粉→熟化→搓條→拉吊→干燥→截斷→稱量→包裝
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
食品添加劑限量的控制；干燥工序過程中的溫度、濕度、牽引機速度等參數(shù)的控制；晾曬、包裝過程中的衛(wèi)生安全。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題
1．食品添加劑超范圍使用和超量使用。
2．干燥過程中各項技術(shù)參數(shù)控制不當出現(xiàn)掛面酥斷現(xiàn)象。
3．外來物污染。
三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所
掛面生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應當有與企業(yè)生產(chǎn)相適應的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。
生產(chǎn)企業(yè)用于掛面制品干燥的晾曬場四周應有有效的防蠅、防塵措施，無塵土飛揚及污染源，地面應用水泥或石板等堅硬材料鋪砌，平坦，無積水，晾曬物不得直接接觸地面。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備
普通掛面生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：
1. 調(diào)粉設(shè)備（如調(diào)粉機、和面機等設(shè)備）；
2. 熟化裝置；
3. 壓延機；
4. 干燥設(shè)施（烘房或曬場等）；
5. 切斷機；
6. 計量設(shè)備；
7. 包裝設(shè)施（工作臺或包裝機）。
花色掛面除上述設(shè)備外，還應具備相應的原輔料處理設(shè)備。
手工面可以不要求壓延機，拉吊工序必須手工完成。