西青區(qū)正宗沙窩蘿卜-正宗沙窩蘿卜-天津市北園家庭農(nóng)場(chǎng)(查看)

蘿卜既是大眾營(yíng)養(yǎng)，又可入筵席。它可生可熟、可犖可素、可作主料、可作配料。
1：沙窩蘿卜做冷菜：糖醋蘿卜絲、果珍蘿卜絲，酸甜可口。
2：沙窩蘿卜做湯可放蝦皮、可加羊肉丸子。特色的是鯽魚蘿卜絲湯、干貝蘿卜絲湯。
3：還可用沙窩蘿卜雕刻成碟花，盤飾，作為冷熱菜肴的點(diǎn)綴。
4：沙窩蘿卜做丸子；青蘿卜切碎后可以煎丸子、油炸丸子食用。
自家做的老壇酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯
食材：200g酸蘿卜、600g鴨、100g、50g干筍、3朵花菇、適量枸杞、適量黑胡椒、10?；ń?、適量大蔥頭、適量姜片、適量油、適量高湯
做法：
1)自家做的老壇酸蘿卜：必須提*個(gè)月將蘿卜放入泡菜水中
2)鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，姜片爆香
3)放入鴨塊繼續(xù)爆炒
4)等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時(shí)加入金絲棗，花菇，天津西青正宗沙窩蘿卜，干筍
5)大火煮開后，西青區(qū)正宗沙窩蘿卜，倒入深口的煲鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢的煲
6)半只老鴨大概煲2個(gè)半小時(shí)左右，鴨肉基本熟了，這時(shí)候再放入酸蘿卜，泡椒都可以，量不要太多
7)放入蘿卜再繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，等到入味后，加入適量胡椒粉
8)判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，西青特產(chǎn)正宗沙窩蘿卜，只要很輕松能插入，就可以關(guān)火享用啦
蘿卜鯽魚湯
食材：
鯽魚1條、蘿卜半個(gè)、大蔥1節(jié)、姜3片、香菜少許
做法：
1. 準(zhǔn)備原料。
2. 鯽魚洗凈用廚房紙擦干，蔥、姜切絲。
3. 鍋里放油，把鯽魚煎一下，盛出。
4. 剩余的油煸炒蔥、姜出香味。
5. 兌熱水，把鯽魚放進(jìn)去。
6. 燉成奶白色，調(diào)入鹽、白胡椒。
7. 放入蘿卜絲煮開即可。
蘿卜排骨
食材：
白蘿卜500克，正宗沙窩蘿卜，豬排250克，料酒，精鹽，味精，蔥。
做法：
1. 將豬排剁塊，白蘿卜切大塊(切成圓塊后，再一切為半圓塊)，蔥切段。
2. 豬排入鍋，加適量清水，滴料酒(黃酒要多，去肉腥)，水開改文火，燉至肉可脫骨，再入白蘿卜、蔥燉熟。
3. 撇去浮油，加入精鹽、味精調(diào)味即可。
小訣竅
不可多燜，不然蘿卜易爛。
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