陽澄湖大閘蟹禮券-康姬貿(mào)易(在線咨詢)-襄陽樊城大閘蟹

據(jù)了解，陽澄湖的蟹是有點甜的，有人說是因為陽澄湖開湖時間統(tǒng)一9月，那時候蟹在排卵期所以發(fā)甜。具體原因不知道，但是確實比較香甜。
另外，清水養(yǎng)出來的肯定很干凈。
蟹黃和蟹膏的營養(yǎng)成分相當(dāng)，脂肪含量都可高達(dá)15%以上，也因此賦予了大閘蟹特別的風(fēng)味和口感。
單不飽和脂肪酸含量高達(dá)43%，飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸分別為25%和23%左右。epa和dha等含量也比較高。當(dāng)然，膽固醇含量也不低。
蟹肉中含有豐富的蛋白質(zhì)
據(jù)測定，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%以上，和多種魚蝦的蛋白質(zhì)含量相接近，但比雞肉、瘦豬肉、瘦牛肉等要低一些。
蟹肉的蛋白質(zhì)中還含有多種氨基酸，總體營養(yǎng)價值較高，陽澄湖大閘蟹，其中谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等氨基酸含量較高，和蟹肉鮮美有很大關(guān)系；
此外，蟹肉含有較低的脂肪，較高含量和比例較為合理的ω-3、ω-6必需脂肪酸，陽澄湖大閘蟹禮券，以及豐富的鈣、鐵、鋅、磷等多種礦物質(zhì)。
在挑選大閘蟹時，首先要選活蟹，然后可以從重量上進(jìn)行區(qū)分。單只重量在二兩半以上的螃蟹，才能被稱為大閘蟹。兩只看起來個頭差不多的大閘蟹，用手掂一下，應(yīng)該選擇手感較重的那一只。
【看蟹殼】
蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈*的，襄陽樊城大閘蟹，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
【看蟹足】
看蟹足足爪結(jié)實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；的，大多是體軟無膘。
【看活力】
將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
【看雌雄】
俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，陽澄湖大閘蟹價格，九月過后選雄蟹”。
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。
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