贊江山 濃香型和醬香型白酒的區(qū)別

白酒的香型有很多，其中醬香型白酒和濃香型白酒一直以來受到許多消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛。那么，今天我們不妨說一說，醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別，究竟白酒是醬香型好還是濃香型好呢？
首先，從選材上說，醬香型白酒通常是采用小麥、紅纓高粱，醬香大部分都是茅臺(tái)鎮(zhèn)上生產(chǎn)，這里有得天獨(dú)厚的地理位置，可以采用美酒河河水；濃香型白酒一般也是采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米等，有少部分是采用其他雜粗糧來作為發(fā)酵原材料。
而在工藝上，用坤沙工藝釀造醬香型白酒，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，作為釀造原料的高粱不能夠粉碎，破碎率需要小于等于20%。出酒率低，品質(zhì)最為好。坤沙工藝的靈魂是“高成本”，原料需經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，并經(jīng)過五年窖藏，接著多輪次勾兌，再貯存3年以上才能夠出廠。而濃香型的白酒在泥窖發(fā)酵幾個(gè)月甚至幾十天就可以，生產(chǎn)周期要比醬酒短得多。
另外，在口感上，醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。而濃香酒則是窖香（醇香）濃郁，甘冽清爽。二者口感截然不同，當(dāng)然還是要看各位酒友的口味。
但是，從收藏價(jià)值來說，肯定是醬香的收藏價(jià)值比濃香高點(diǎn)，這個(gè)比較肯定是相同類型的產(chǎn)品之間的比較。醬香是多輪次的勾兌，里面含有的酸類、醇類、酯類物質(zhì)種類都要比濃香型的多，種類多，可以在收藏的時(shí)候生成各種各樣的酯類（酒香），讓酒越陳越香。
以上就是今天的全部內(nèi)容，希望可以幫到大家。