襄陽(yáng)牛肉面-友誼街老襄陽(yáng)牛肉面-襄源面館(誠(chéng)信商家)

提高采購(gòu)批量和調(diào)整采購(gòu)規(guī)格
根據(jù)面館的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)量、流動(dòng)資金和貯存條件等具體情況，友誼街老襄陽(yáng)牛肉面，適當(dāng)提高每次采購(gòu)原料的批量，這樣就能夠使供貨商降低供貨價(jià)格，這也是降低采購(gòu)成本的一個(gè)途徑。
此外，在不影響采購(gòu)質(zhì)量的前提下，可采取調(diào)整采購(gòu)規(guī)格，如變小包裝為大包裝，也可降低食品原料的采購(gòu)成本。
適時(shí)采購(gòu)
在具體操作上，襄陽(yáng)牛肉面，當(dāng)應(yīng)時(shí)原料剛上市，襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)班，價(jià)格較高時(shí)，可按營(yíng)業(yè)需要適量采購(gòu)。當(dāng)原料上市量增多，價(jià)格回落時(shí)，如果能夠確切地掌握市場(chǎng)供求和價(jià)格信息，老襄陽(yáng)牛肉面，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要和可能條件，適時(shí)批量采購(gòu)，可降低原料成本。
牛雜面做法步驟基本一致，主要是堿面、高湯和紅油的制作，但傳統(tǒng)正宗的牛雜面與如今的牛雜面制作細(xì)節(jié)卻有很大不同。過(guò)去的方法是，堿面煮到七成熟，撈起后用涼水洗去堿味和黏氣，疊成窩，一窩四兩八錢，即現(xiàn)在的二兩。吃時(shí)拿一窩放在牛肉湯里燙熟、加佐料，一碗牛雜面就做好了。紅油是將牛油剁碎與醬辣椒、干辣椒細(xì)火至少煨制6小時(shí)而成，看起來(lái)一片紅紅火火，但吃起來(lái)辣不刺口，不會(huì)上火。
牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的好食品。
食用*
1、牛肚：牛胃含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2)、尼克酸等，能養(yǎng)脾胃，用于病后虛羸，氣血不足，消渴 、風(fēng)眩。
2、牛肝：牛肝因富含蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是治liao營(yíng)養(yǎng)不良性pin血的要物，又具有的補(bǔ)肝明目功能。
3*性味甘、溫，歸經(jīng)。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，補(bǔ) 、去濕痹。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
無(wú)不適宜人群。
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